Prelucrarea alimentelor Oțel inoxidabil: 304 vs . 316 vs . 430

Oțelul inoxidabil de calitate alimentară trebuie să prevină contaminarea în timp ce rezistă substanțe chimice de curățare . Aceste grade îndeplinesc cerințe diferite în manipularea și procesarea alimentelor .

 

 

Ce face 304 standardul pentru echipamentele de procesare a alimentelor?
304 oferă o rezistență excelentă la coroziune împotriva acizilor alimentari și a soluțiilor de curățare la un cost rezonabil . Compoziția sa de crom de 18/8 crom-nichel împiedică scurgerea metalelor în produsele alimentare . Oțelul este suficient de durabil pentru procesarea cu volum ridicat, fiind ușor de curățat și întreținut .

 

Când trebuie utilizat 316 în loc de 304 în aplicații alimentare?
316 este recomandat pentru medii bogate în sare cum ar fi procesarea fructelor de mare sau operațiunile de sărare unde corozunea clorurii este o problemă. Conținutul său de molybdèn oferă protecție supplimentară împotriva punctelor de corozie provenite din sare și detergenți acizi. Fabricațiile de băuturi și plantele de lactate utilizează adesea 316 pentru echipamente expuse regimurilor agresive de curățare.

 

430 este potrivit pentru orice aplicații de contact alimentar?
430 poate fi utilizat pentru aplicații de contact cu alimente limitate, cum ar fi garnituri de frigider sau recipiente de depozitare a alimentelor uscate . Cu toate acestea, nu este recomandat pentru procesarea alimentelor umede sau acide, datorită rezistenței sale mai mici de coroziune . Oțelul poate decolora sau ruginei atunci când este expus la umiditate și acizi alimentari în timp .

 

Cât de important este finisajul de suprafață pentru oțelul inoxidabil de calitate alimentară?
O finisare netedă #4 sau o suprafață electropolată este esențială pentru a preveni horborage bacteriană și pentru a permite curățarea minuțioasă . suprafețele brute pot captura materiale organice și compromis de igienizare . Finisajul ar trebui să aibă o ra (medie de rugozitate) de mai puțin sau egală cu 0 . 8 μm pentru majoritatea suprafețelor de contact cu alimente pentru a îndeplini standarde hygiene.

 

Care sunt cerințele de curățare pentru oțelul inoxidabil de calitate alimentară?
Curățarea regulată cu detergenți alcalini blânzi menține suprafețele din oțel inoxidabil. Evitați curățătorile pe bază de clor care pot cauza pitting. Pasivizarea periodică cu acid nitric restabilește stratul de oxid protector. Clătiți întotdeauna temeinic după curățenie pentru a preveni reziduurile chimice care ar putea afecta siguranța alimentelor sau performanța oțelului.